蛋黄饼干

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  1/9 准备好所有材料称重备用。

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  2/9 一个全蛋，两个蛋黄，放在一起。使用打蛋器打发。

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  3/9 打发蛋液，白糖分三四次加入，打到泡沫细腻，出现清晰纹理，泡沫不容易消失即可。

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  4/9 然后筛入低筋面粉和泡打粉，迅速翻半均匀。

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  5/9 迅速翻拌至面糊无颗粒

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  6/9 然后把面糊装入裱花袋，圆型裱花嘴，可以不用裱花嘴，直接把裱花袋剪一个圆孔就行了。

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  7/9 把面糊挤在烤盘中，用力一定要均匀，每个小饼干大约1.5厘米到2厘米。

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  8/9 烤箱上下火预热，中层150度烤15分钟即可。

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  9/9 成品

小贴士

1:如果一烤盘烤不下，可以挤到另一个烤盘上，下一盘再烤。拌好的面糊不能久放，最好半小时之内放入烤箱，否则会影响效果。
2、泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆，同时，当我们在制作的时候如果因为翻拌手法或其他原因导致蛋液消泡，泡打粉也多少可以弥补这个失误，使成品的口感不至于太硬实。
3、饼干烤好冷却以后口感十分酥脆。如果冷却后口感偏软，说明烤的火候不够，可回炉再烤两三分钟。

作者: 倾听-小熙

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