比斯克大虾汤

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  1/7 胡萝卜西芹切块，洋葱切丝，蒜切片，虾去脚用牙签从关节处将虾线取出。

• 2/7 黄油放入锅中融化，放入虾炒至发红，倒入白兰地，用打火机点火。

• 3/7 锅中放入蒜洋葱炒出香味，放入胡萝卜西芹翻炒，放入番茄酱将酸味炒没后倒入鸡基础汤，在加入干白和罗勒。大火煮开后转小火。

• 4/7 五分钟后将虾取出，剥虾壳，将虾壳大米饭扔入锅中，虾肉放入盘中备用，三十分钟后将罗勒取出，。

• 5/7 将汤倒入搅拌机打成蓉，将搅拌机内的汤放入漏斗中过滤，将过滤出来的汤倒回国内加入辣椒粉盐胡椒粉调味。

• 6/7 将虾肉放入炒盘中倒入香槟，翻炒。炒到香槟没了虾肉发亮。

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  7/7 将汤倒入汤碗中，虾肉放在汤碗上，用奶油在汤中拉花装饰即可。

小贴士

融化黄油要注意温度，温度过高黄油会发黑

作者: 凌云子19

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