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冰皮月饼
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冰皮月饼

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找到一个好配方是成功的关键。这个配方经过检验,相当棒,好东西当然要分享!

作者: 77_5xf2bd
  • 烹饪时间36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 1/9 把牛奶、糖粉、玉米油倒入盆里搅拌均匀。玉米油也可以换成色拉油等无味的油类。

  • 2/9 把澄面、糯米粉、粘米粉倒入搅拌好的牛奶糖粉中,继续搅拌均匀,静置30分钟。

  • 3/9 把静置好的面糊放入蒸锅大火蒸20分钟。

  • 4/9 取出蒸熟的面糊,用做蛋糕的刮刀搅拌均匀,分成两份,一份加入一滴玫瑰红的色素,搅拌均匀。另一份加入蓝色的色素,搅拌均匀。这就是冰皮月饼的冰皮了。

  • 5/9 锅里不放油,中小火炒一点糯米粉,微黄就熟了,这就是糕粉了。

  • 6/9 在月饼模具里洒上糕粉,用手抹匀,保证模具内部都占满了糕粉,倒出多余的糕粉。

  • 7/9 用刮刀切一小块冰皮,团成球,再在中间捏出一个深的坑,加入馅料,慢慢向上推收口。

  • 8/9 把包好的月饼放入模具中,压紧,轻轻磕一下,冰皮月饼就从模具里掉出来了。我用了两种颜色的皮和两种花纹的模具,区分豆沙馅儿和芝麻馅儿。

  • 9/9 制作好的冰皮月饼在冰箱冷藏一晚,取出即食,香滑软糯,甜而不腻。

  • 小贴士

    黑芝麻馅是我自己做的。在熟芝麻粉中加入融化的黄油和糖,搅拌成糊状就可以了。

    作者: 77_5xf2bd

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