保存到手机
看更多做法
1.5万点赞 · 126收藏
8.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2394
“凉水蛎子热水蛤”，意思就是冬天的牡蛎最肥美，而蛤蜊恰恰相反。一转眼已是四月份了，天气也转暖了，蛤蜊也越来越肥了。今天就用新鲜的蛤蜊搭配上萝卜丝和韭菜包了一顿饺子，味道那是一个鲜美。
45分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/18 面粉放少许盐加温水和成面团饧15到20分钟。
2/18 萝卜擦丝放锅里加适量水盖上锅盖烧开后闷5分钟。
3/18 捞出过凉水挤干水分切碎。
4/18 韭菜洗净沥干水份切碎。
5/18 切碎的萝卜丝，韭菜装盆备用。
6/18 肉切块，葱姜切末。
7/18 装入盆内，加适量生抽拌匀腌渍30分钟入味。
8/18 蛤蜊洗净。
9/18 用刀刨开蛤蜊取出蛤蜊肉。（新鲜蛤蜊肉汤汁很多，要把汤汁避干）
10/18 腌渍好的肉块，蛤蜊肉倒入菜馅盆里加适量植物油，盐拌匀。
11/18 面团揉光滑，擀成长条。
12/18 切成大小相等的小面剂子。
13/18 擀皮。
14/18 取一个饺子皮放入适量馅料，开始包饺子了。（可以包成自己喜欢的形状）
15/18 包好的饺子。
16/18 锅内加水大火烧开，放入饺子，用笊篱贴锅边轻轻往前推至饺子完全飘起并煮开。
17/18 煮开后点一遍凉水烧开，在重复一次就可以了。
18/18 出锅装盘，享受美味吧！
新鲜蛤蜊最好提前放入冰箱冷冻3至5个小时，冷冻好了后先用水洗一下，这样刨肉比较容易。要先和面在做馅，这样菜馅准备好了，面也饧好，就不用在费力气揉面了。
