萝卜丝蛤蜊肉水饺的做法_菜谱_香哈网
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萝卜丝蛤蜊肉水饺
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萝卜丝蛤蜊肉水饺

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“凉水蛎子热水蛤”,意思就是冬天的牡蛎最肥美,而蛤蜊恰恰相反。一转眼已是四月份了,天气也转暖了,蛤蜊也越来越肥了。今天就用新鲜的蛤蜊搭配上萝卜丝和韭菜包了一顿饺子,味道那是一个鲜美。

作者: 漫漫樱花
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 面粉放少许盐加温水和成面团饧15到20分钟。

    1/18 面粉放少许盐加温水和成面团饧15到20分钟。

  • 萝卜擦丝放锅里加适量水盖上锅盖烧开后闷5分钟。

    2/18 萝卜擦丝放锅里加适量水盖上锅盖烧开后闷5分钟。

  • 捞出过凉水挤干水分切碎。

    3/18 捞出过凉水挤干水分切碎。

  • 韭菜洗净沥干水份切碎。

    4/18 韭菜洗净沥干水份切碎。

  • 切碎的萝卜丝,韭菜装盆备用。

    5/18 切碎的萝卜丝,韭菜装盆备用。

  • 肉切块,葱姜切末。

    6/18 肉切块,葱姜切末。

  • 装入盆内,加适量生抽拌匀腌渍30分钟入味。

    7/18 装入盆内,加适量生抽拌匀腌渍30分钟入味。

  • 蛤蜊洗净。

    8/18 蛤蜊洗净。

  • 用刀刨开蛤蜊取出蛤蜊肉。(新鲜蛤蜊肉汤汁很多,要把汤汁避干)

    9/18 用刀刨开蛤蜊取出蛤蜊肉。(新鲜蛤蜊肉汤汁很多,要把汤汁避干)

  • 腌渍好的肉块,蛤蜊肉倒入菜馅盆里加适量植物油,盐拌匀。

    10/18 腌渍好的肉块,蛤蜊肉倒入菜馅盆里加适量植物油,盐拌匀。

  • 面团揉光滑,擀成长条。

    11/18 面团揉光滑,擀成长条。

  • 切成大小相等的小面剂子。

    12/18 切成大小相等的小面剂子。

  • 擀皮。

    13/18 擀皮。

  • 取一个饺子皮放入适量馅料,开始包饺子了。(可以包成自己喜欢的形状)

    14/18 取一个饺子皮放入适量馅料,开始包饺子了。(可以包成自己喜欢的形状)

  • 包好的饺子。

    15/18 包好的饺子。

  • 锅内加水大火烧开,放入饺子,用笊篱贴锅边轻轻往前推至饺子完全飘起并煮开。

    16/18 锅内加水大火烧开,放入饺子,用笊篱贴锅边轻轻往前推至饺子完全飘起并煮开。

  • 煮开后点一遍凉水烧开,在重复一次就可以了。

    17/18 煮开后点一遍凉水烧开,在重复一次就可以了。

  • 出锅装盘,享受美味吧!

    18/18 出锅装盘,享受美味吧!

  • 小贴士

    新鲜蛤蜊最好提前放入冰箱冷冻3至5个小时,冷冻好了后先用水洗一下,这样刨肉比较容易。要先和面在做馅,这样菜馅准备好了,面也饧好,就不用在费力气揉面了。

    作者: 漫漫樱花

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