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芒果班戟
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芒果班戟

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芒果的香甜,奶油的软滑,加上西式的薄饼,入口香滑细腻, 经过香港人的创造改良,芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。

作者: 街角de风铃
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 鸡蛋三个打散,不要过度搅拌出许多泡!

    1/18 鸡蛋三个打散,不要过度搅拌出许多泡!

  • 牛奶里放入过筛,低筋面粉,玉米淀粉,糖粉搅拌至无干粉!

    2/18 牛奶里放入过筛,低筋面粉,玉米淀粉,糖粉搅拌至无干粉!

  • 搅拌均匀之后加入打散的鸡蛋液!

    3/18 搅拌均匀之后加入打散的鸡蛋液!

  • 搅拌好的蛋糊,不是很细腻一会儿要过筛!

    4/18 搅拌好的蛋糊,不是很细腻一会儿要过筛!

  • 黄油隔水软化,黄油里先倒入一小部分蛋糊搅拌均匀!

    5/18 黄油隔水软化,黄油里先倒入一小部分蛋糊搅拌均匀!

  • 黄油与蛋糊搅拌均匀!

    6/18 黄油与蛋糊搅拌均匀!

  • 搅拌均匀之后放入剩下的蛋糊里!

    7/18 搅拌均匀之后放入剩下的蛋糊里!

  • 将蛋糊过筛!

    8/18 将蛋糊过筛!

  • 过筛好的蛋糊!

    9/18 过筛好的蛋糊!

  • 用电饼铛不用倒油,加热之后舀入一勺蛋糊迅速摊开,面上起泡就可以拿出了,不用翻面!

    10/18 用电饼铛不用倒油,加热之后舀入一勺蛋糊迅速摊开,面上起泡就可以拿出了,不用翻面!

  • 放在油纸上晾凉!

    11/18 放在油纸上晾凉!

  • 全部摊完之后用油纸包上放入冰箱冷藏半小时!

    12/18 全部摊完之后用油纸包上放入冰箱冷藏半小时!

  • 芒果切提条备好!

    13/18 芒果切提条备好!

  • 淡奶油加入白糖打至有纹路!

    14/18 淡奶油加入白糖打至有纹路!

  • 冷藏好的饼皮拿出,光滑一面朝下,上面放上奶油与芒果!

    15/18 冷藏好的饼皮拿出,光滑一面朝下,上面放上奶油与芒果!

  • 如图对折!

    16/18 如图对折!

  • 四周翻面包裹好就可以了!

    17/18 四周翻面包裹好就可以了!

  • 放冰箱冷藏一小时再切就好切了!成品图!

    18/18 放冰箱冷藏一小时再切就好切了!成品图!

  • 小贴士

    要说它的技巧,蛋糊要过筛,电饼铛温度不是很高,但也要迅速摊开摊薄,如用平底不粘锅,锅热要小火摊开,都要摊薄才好吃,如果不粘锅不粘效果不是很好,要抹点油!

    作者: 街角de风铃

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