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微辣，很开胃的菜！
20分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/5 首先把卤好的牛筋切小块，鸡蛋煮熟去掉蛋黄留蛋白，青椒切丝，红椒切块
2/5 将锅烧热，倒生姜蒜红尖椒和牛筋爆炒，炒的时候加入适量蚝油和老抽（卤牛筋本身就已经很有咸味了）
3/5 将蛋白倒入锅中翻炒几下，加入白开水焖煮
4/5 待水收汁到一半时加入青红辣椒，浓缩鸡汁，胡椒继续焖煮
5/5 待水收干，盛盘添出，大功告成啦！
蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。
牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
