河蚌滚豆腐

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• 1/5 先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。

• 2/5 将盐卤豆腐切厚片以清水养之。

• 3/5 备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。

• 4/5 豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。

• 5/5 锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。