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一道河蚌豆腐汤，蚌肉味美，腊肉咸香，豆腐滑软，汤鲜味浓，实在是太美味了！
45分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 河蚌洗净
2/13 用小刀划开河蚌，取出蚌肉
3/13 用大量的盐抓洗，再用清水冲洗干净
4/13 准备所有材料：把腊肉切片；豆腐切片；姜一半切粒、一半切片；河蚌肉用料酒和姜粒腌1小时（去腥味）
5/13 锅里放入冷水，加入姜片、葱、河蚌肉煮。
6/13 煮开后，再煮5分钟，捞起河蚌肉洗干净。
7/13 另起锅，用开水把豆腐煮3分钟捞起沥干（去除豆腥味）
8/13 砂锅里加入冷水、腊肉、河蚌肉、姜粒，大火煮开。
9/13 撇去浮沫
10/13 再小火慢煮40分钟至汤汁发白。（别忘记盖上盖子哦！）
11/13 加入豆腐再煮5分钟
12/13 加入适量盐、胡椒粉、香芝麻油调味。
13/13 起锅。放入香菜点缀。
河蚌很腥，一定要用料酒泡一个小时，而且河蚌性寒，所以姜也要多一些，可以祛寒去腥味。
