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家常味
初级
其他
其他
西餐
1/9 1.黄油（软化），牛奶，水，盐，糖中火加热至沸腾，转小火加入提前筛好的面粉2.快速拌匀，至面粉与液体融合成团后，关火
2/9 面团降温至不太烫手时分4—5次加入蛋液（蛋液不用全部添加完）至挑起面糊呈如图所示的倒三角形状时即可
3/9 将面糊装入裱花袋中
4/9 烤箱预热210度，在烤盘上基础泡芙胚（注意留出间距）。手指蘸水，把泡芙胚上的小尖按瘪
5/9 放入烤箱，开始烘焙。中层山下火210度烤10-15分钟，至泡芙定型后，调至180度，烤20—30分钟，至泡芙完全上色。（注意中途不能打开烤箱，以免泡芙塌下去）
6/9 在烤泡芙的同时可以制作卡仕达酱1.蛋黄加糖搅拌至融化2.筛入10g低筋面粉3.拌匀后加入牛奶，煮至浓稠4.盛出，拌入黄油，入冰箱冷藏
7/9 下面制作粘合泡芙和拔丝的焦糖：白糖加入一点清水，熬至浅金色即可。
8/9 用泡芙沾取焦糖跌出塔形
9/9 用蛋抽在焦糖中拉出丝，缠绕在泡芙塔上面。用玫瑰花做装饰
1.鸡蛋的用量根据面糊的情况而调整，不一定要全部加完
2.把面糊装进裱花袋时，可以找一个大一点的杯子，把裱花袋套在上面
3..挤泡芙胚的时候一定要注意留间距，以免泡芙膨胀起来互相粘连在一起
4.烤制泡芙的时候不能打开烤箱门，以免泡芙突然遇冷会塌下去
5.泡芙里面的内馅可以加入奶油，冰激凌，果酱，卡仕达酱等等
6.熬制焦糖时不要搅拌，以免翻砂
7.熬制好的焦糖很快就会变硬，因此要尽快完成组装过程。变硬后的糖浆，可以再次加热回软，不过要注意控制火候，以免焦糖发黑变苦。
