秘制贵妃骨

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• 1/4 将排骨洗净并沥干水分，加调味料拌匀后，用油炸过备用；桂皮、红曲米用小布袋包好。

• 2/4 葱切段，用2大匙油爆香姜、葱，加入水淀粉以外的调味料

• 3/4 小布袋包及清水3杯同炸过的肉排一同煮滚后，改以慢火文煮至排骨软嫩。

• 4/4 取出小布包，并将排骨盛出，以原汁勾芡淋上即可。

小贴士

1、排骨的部位以五花肉上方的子排肉层厚而质地嫩，其他部位较硬。
2、红曲米又叫红米，是制作红槽的材料之一，可在杂货店买到，它可使菜显现红色。