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鲫鱼豆腐
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鲫鱼豆腐

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今天做一道鲫鱼豆腐,这道菜的特点是吃豆腐,鱼和芹菜都是入味元素,因为豆腐是卤水做的,所以加热后产生一种好的味道。

作者: 一TJT
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型清淡
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备好食材,鱼去鳞,去腮去肠清洗干净。

    1/17 准备好食材,鱼去鳞,去腮去肠清洗干净。

  • 鹌鹑蛋煮熟后放进冷水,多一个备用。

    2/17 鹌鹑蛋煮熟后放进冷水,多一个备用。

  • 香菇切小块,鹌鹑蛋剥皮备用。

    3/17 香菇切小块,鹌鹑蛋剥皮备用。

  • 鱼肚子放入一片生姜。

    4/17 鱼肚子放入一片生姜。

  • 再放入香茹和鹌鹑蛋。

    5/17 再放入香茹和鹌鹑蛋。

  • 然后在鱼身上抹上盐。

    6/17 然后在鱼身上抹上盐。

  • 再在鱼肚子里浇上一勺子黄酒和一勺子生抽备用。

    7/17 再在鱼肚子里浇上一勺子黄酒和一勺子生抽备用。

  • 豆腐也均匀的抹上盐。

    8/17 豆腐也均匀的抹上盐。

  • 把刀模过来,从豆腐中间剖,不要剖到头,方便煮的时候能入味。

    9/17 把刀模过来,从豆腐中间剖,不要剖到头,方便煮的时候能入味。

  • 锅中油烧热,放入生姜,葱,蒜,花椒粒爆香。

    10/17 锅中油烧热,放入生姜,葱,蒜,花椒粒爆香。

  • 接着放入豆腐煸一下。

    11/17 接着放入豆腐煸一下。

  • 然后把豆腐连同料汁小心的放入砂锅,把鱼放在豆腐上,在鱼身上再放两根芹菜。

    12/17 然后把豆腐连同料汁小心的放入砂锅,把鱼放在豆腐上,在鱼身上再放两根芹菜。

  • 再倒入滚开的热水,不超过豆腐,漫过豆腐的四分之三位置。

    13/17 再倒入滚开的热水,不超过豆腐,漫过豆腐的四分之三位置。

  • 放在煤气上,水再次煮开后,盖上盖子,大火煮4分钟,然后转小火煮4分钟。

    14/17 放在煤气上,水再次煮开后,盖上盖子,大火煮4分钟,然后转小火煮4分钟。

  • 然后打开盖子倒入一勺半老抽上色。

    15/17 然后打开盖子倒入一勺半老抽上色。

  • 然后大火再收一下汁,随后关火盖上盖子再回气两分钟。

    16/17 然后大火再收一下汁,随后关火盖上盖子再回气两分钟。

  • 我又放入一根芹菜叶子点缀一下,一道美味的鲫鱼豆腐就做好了。

    17/17 我又放入一根芹菜叶子点缀一下,一道美味的鲫鱼豆腐就做好了。

  • 小贴士

    买鱼的时候一定要注意,鱼一定要能放的下砂锅,豆腐从中间剖一下是便于更入味。

    作者: 一TJT

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