保存到手机
看更多做法
3.1万点赞 · 5484收藏
43.5万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名3209
今天做一道鲫鱼豆腐，这道菜的特点是吃豆腐，鱼和芹菜都是入味元素，因为豆腐是卤水做的，所以加热后产生一种好的味道。
1小时8分钟
清淡
初级
其他
煮
家常菜
1/17 准备好食材，鱼去鳞，去腮去肠清洗干净。
2/17 鹌鹑蛋煮熟后放进冷水，多一个备用。
3/17 香菇切小块，鹌鹑蛋剥皮备用。
4/17 鱼肚子放入一片生姜。
5/17 再放入香茹和鹌鹑蛋。
6/17 然后在鱼身上抹上盐。
7/17 再在鱼肚子里浇上一勺子黄酒和一勺子生抽备用。
8/17 豆腐也均匀的抹上盐。
9/17 把刀模过来，从豆腐中间剖，不要剖到头，方便煮的时候能入味。
10/17 锅中油烧热，放入生姜，葱，蒜，花椒粒爆香。
11/17 接着放入豆腐煸一下。
12/17 然后把豆腐连同料汁小心的放入砂锅，把鱼放在豆腐上，在鱼身上再放两根芹菜。
13/17 再倒入滚开的热水，不超过豆腐，漫过豆腐的四分之三位置。
14/17 放在煤气上，水再次煮开后，盖上盖子，大火煮4分钟，然后转小火煮4分钟。
15/17 然后打开盖子倒入一勺半老抽上色。
16/17 然后大火再收一下汁，随后关火盖上盖子再回气两分钟。
17/17 我又放入一根芹菜叶子点缀一下，一道美味的鲫鱼豆腐就做好了。
买鱼的时候一定要注意，鱼一定要能放的下砂锅，豆腐从中间剖一下是便于更入味。
