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酸酸甜甜、香酥软嫩，而且吃的时候根本吃不出的茄子做的。
52分钟
家常味
初级
其他
醋溜
其他
1/13 首先要准备好脆炸糊，把面粉、玉米淀粉、泡打粉混合
2/13 慢慢加入水，用上下左右的办法搅拌均匀直至面糊能裹住手指，然后放置10分钟再用
3/13 茄子洗净切去头尾
4/13 去皮切成小段用淡盐水中浸泡防止变色
5/13 把浸泡后的茄条挤干水分，裹上薄薄的一层淀粉
6/13 再放进面糊里裹匀
7/13 锅里放入油，油温到六到七成就下茄条炸制（油一定要多一点，在炸制的时候茄条才能浮上来）
8/13 第一次炸定型后捞出，等油温再升高后再放进炸制
9/13 炸制金黄色即可，捞出沥干油份
10/13 提前把番茄沙司、糖、盐、酱油、醋搅拌均匀后放进锅里加热
11/13 放进炸好的茄条翻炒均匀
12/13 一定要每个茄条都均匀的裹上酱汁，然后出锅
13/13 装盘，放少许葱丝装饰
面糊一定要放置一段时间再用，才能让里面的材料更融合，炸的时候才更蓬松。
