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水晶皮冻
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水晶皮冻

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猪皮里所含的胶原蛋白十分丰富,它是女性*养颜之佳品。而且,它做出来的猪皮冻吃起来也是美味可口呢…… 感受:皮冻好吃,毛难拔……

作者: yang杨子-
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备食材猪皮,温水洗干净,锅中烧水

    1/17 准备食材猪皮,温水洗干净,锅中烧水

  • 水开后倒入猪皮煮至变色捞出

    2/17 水开后倒入猪皮煮至变色捞出

  • 用刀剔除多余肥肉

    3/17 用刀剔除多余肥肉

  • 眉毛夹子拔掉猪毛(白点都是猪毛的根),这一步必须需要耐心,我是一根一根拔掉的,手都拔酸了……之后清洗干净,锅中烧水准备二次下锅

    4/17 眉毛夹子拔掉猪毛(白点都是猪毛的根),这一步必须需要耐心,我是一根一根拔掉的,手都拔酸了……之后清洗干净,锅中烧水准备二次下锅

  • 再次煮两分钟捞出

    5/17 再次煮两分钟捞出

  • 检查下还有无残留猪毛和肥肉,剔除后清水洗干净,是不是看着干净了许多

    6/17 检查下还有无残留猪毛和肥肉,剔除后清水洗干净,是不是看着干净了许多

  • 洗干净的猪皮切丝,生姜切片

    7/17 洗干净的猪皮切丝,生姜切片

  • 锅中烧猪皮三倍的水,倒入切好的猪皮和生姜,加少许盐(这里强调要不能加多,稍后还有单独酌料味碟),滴入两滴白酒(为了去腥味),大火转小火熬制三小时,期间撇去表面浮沫

    8/17 锅中烧猪皮三倍的水,倒入切好的猪皮和生姜,加少许盐(这里强调要不能加多,稍后还有单独酌料味碟),滴入两滴白酒(为了去腥味),大火转小火熬制三小时,期间撇去表面浮沫

  • 熬制好后装入模具,放凉后冰箱冷藏2-3小时

    9/17 熬制好后装入模具,放凉后冰箱冷藏2-3小时

  • 成型后脱模

    10/17 成型后脱模

  • 切成自己喜欢的形状

    11/17 切成自己喜欢的形状

  • 中心图样

    12/17 中心图样

  • 调制酌料:大蒜生姜切碎,加盐和葱花,锅中烧少许油

    13/17 调制酌料:大蒜生姜切碎,加盐和葱花,锅中烧少许油

  • 油烧9成熟倒入蒜末碗炝出香味

    14/17 油烧9成熟倒入蒜末碗炝出香味

  • 倒醋,生抽,味精,油泼辣子(也可用辣椒酱或老干妈代替)搅拌均匀,味碟成功

    15/17 倒醋,生抽,味精,油泼辣子(也可用辣椒酱或老干妈代替)搅拌均匀,味碟成功

  • 将小葱枸杞切沫,撒皮冻上做点缀,一盘美味的皮冻就可以上桌啦……是不是很诱惑……

    16/17 将小葱枸杞切沫,撒皮冻上做点缀,一盘美味的皮冻就可以上桌啦……是不是很诱惑……

  • 签名成品图

    17/17 签名成品图

  • 小贴士

    装模时可在模具内部涂层色拉油,这样就不会存在不好脱模

    作者: yang杨子-

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