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油焖大虾是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。 菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。
48分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/12 把虾枪，虾须剪掉，虾背和虾腹的虾肠用牙签挑掉，手挤头部把沙包冲洗干净。
2/12 用料酒，葱姜，干辣椒把虾腌制半个小时。
3/12 虾腌制好把葱姜拣岀虾装盘备用。
4/12 用蚝油，生抽少许，黑胡椒少许，鸡精少许，淀粉调碗汁备用。
5/12 锅中放色拉油，炒虾，炒到虾变红，虾头稍微出红油时把虾盛出备用。
6/12 葱姜切末，蒜切片备用。
7/12 起锅放色拉油，放葱姜蒜，干辣椒爆香。
8/12 再放入花椒，大料，煸香后放郫县豆瓣酱。
9/12 郫县豆瓣酱炒出红油后放入煸好的虾放入料酒，少许盐，少许糖。
10/12 加开水，刚沒过虾就可以了，然后盖锅盖烧三分钟左右。
11/12 汤收好后加入调好的碗汁，烧开后关火，把虾在盘子中码好。
12/12 把汁浇到虾上，放西兰花装饰，是不是很漂亮。（往虾上浇汁时用滤网过滤，把锅中的葱姜蒜大料过滤掉。）
1,一定要有葱姜料酒腌制去腥。
2, 往虾上浇汁时用滤网过滤，把锅中的葱姜蒜大料过滤掉，这样不影响美观。
3,口轻的人不用放盐，郫县豆瓣酱的咸味就够了。
4,往锅中加水要加开水或者热水，加凉水的话虾肉发死。
