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红烧排骨是一款很经典的家常菜，味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。以前我家想吃这样的排骨只有到饭店才能吃到。自上香哈后，真的学到了很多东西，感谢香哈给我们提供了学习的平台，给家人带来了福利。今天学习做了红烧排骨，并记录下来，使自己能够享受制作过程的快乐，还可以为提高厨艺保存一些资料。看到排骨被都吃光的时候，很有成就感呢。 养生必读 排骨：补肾、益气、润燥 大葱：通阳、解毒、活血 花椒：温中、止泻、止痛
44分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/11 排骨剁成小块备用
2/11 葱姜蒜切好，花椒大料桂皮辣椒、焦糖一块(我这是事先炒好的，上色用)准备好备用
3/11 排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出
4/11 排骨凉水下锅，倒入少许料酒，姜沫焯水除腥
5/11 水开后撇一撇血沫，尽量撇干净
6/11 焯好的排骨捞出备用
7/11 炒锅热锅下油，先放入花椒大料桂皮辣椒，后放葱姜蒜，煸炒出香味
8/11 排骨倒入锅中，把排骨的水气煸干，煸至排骨有些金黄色
9/11 倒入料酒,酱油煸炒至上色
10/11 锅内倒入开水，没过排骨大火烧开，转小火，大约一个多小时，用筷子试试排骨是不是熟了，这时排骨汤基本没有多少了，放入盐，焦糖煸炒调味上色，使汤汁粘稠光亮，就可以出锅了
11/11 酥烂，金红的排骨出锅了
由于是新手上路，有些步骤做的不够完美，请大家多提宝贵意见。
