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看到菜谱上这么多的手撕鸡，突发其想来个湖南口味的辣酱手撕鸡，结果味道还不错，哈哈！
28分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/7 土鸡半只洗去血水，加生姜半块，放入高压锅内隔水蒸12分钟
2/7 自己家晒的麦子辣酱，都已经出油啦
3/7 番茄一个切3毫米片铺在碗底，半块姜切片，蒜切末，辣椒从中间切开，葱白切长段，葱叶切成葱花
4/7 鸡蒸好后过凉水就可以开撕啦！好像除了鸡腿和鸡胸肉好撕外其它都比较难撕，所以撕出来有点丑丑的，撕好的鸡肉盛碗里，蒸鸡的时候会有一点鸡汤，留着别倒了，等会用的上
5/7 热锅下冷油，把葱姜蒜爆香，加入一大勺麦子辣酱炒香，这里辣酱忘记拍了
6/7 倒入撕好的鸡肉，翻炒的过程中加入辣酱，盐，香油，老抽，生抽，米醋，调料炒匀后放入事先准备好的鸡汤，大火焖3分钟，最后加入适量味精和葱花就可以出锅啦！
7/7 香香嫩嫩，口水直流呀！！！
鸡肉选择土鸡味道会比圈养鸡好
如果没有麦子辣酱可以用郫县豆瓣酱代替
