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千层蛋糕 一个平底锅就能做出的经典甜点 其实千层蛋糕最最重要的是它的蛋皮 这是好不好吃的关键 我在之前的菜谱＂芒果班戟＂也有蛋皮的做法 我这次要做个让人心情变好的 彩虹千层蛋糕
25分钟
甜味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/20 材料先秤好
2/20 把一瓶牛奶倒入大碗中
3/20 把低粉 玉米淀粉 糖粉一起筛入牛奶中
4/20 用打蛋器搅拌均匀 可以看到还有颗粒状 不管它 后面还要过筛
5/20 取另一个大碗 鸡蛋轻轻搅拌均匀 不要令它有过多气泡 不然煎出来的饼皮有太多小孔不光滑
6/20 把鸡蛋液倒入牛奶中 搅拌均匀
7/20 把面糊过筛 会得到光滑的面糊
8/20 先装一勺面糊与玉米油混合
9/20 把乳化好的玉米油倒入 稍搅拌 面糊要放入冰箱冰藏20分钟 这样的面糊才更光滑
10/20 把准备好的面糊 平均分成6杯 我这里是一杯三勺 （三张皮）
11/20 按照彩虹颜色调成 红橙黄绿……
12/20 我这是6寸平底锅 先让锅有点热度（我全程用最小火）倒入一勺 面糊 手转动锅 让面糊均匀摊平 等面皮从中间鼓起小气泡 1分钟后就可以小心从边缘刮起来 第一二张面糊都会不怎么好看
13/20 这是第三张皮了 光滑多了 一个颜色三张皮
14/20 继续把其他颜色也 依次煎好 （记得换颜色时把勺子洗干净）
15/20 煎好的饼皮表面会油油的 用烘焙纸包好放冰箱冷藏至少一个小时 才可以用
16/20 冷藏过的饼皮取出来可以摸到 油已经吸引进去了 要小心把它一张一张分开来 为了好看把边缘用剪刀修改一下
17/20 奶油打发 准备组装千层蛋糕
18/20 也是按照彩虹颜色排上去 一张饼皮一层奶油
19/20 最后一张红色要选最好看的放上面 最后用刮刀修一下边缘
20/20 有没心情变好 做好的千层放冰箱 冷藏一下更好吃哦
1.做这款蛋糕不用烤箱 但一定要有冰箱
2.之前很多人问我能不能不放玉米淀粉 最好放哦 口感差好多的
3.煎饼皮全程用最小火 我电磁炉是100度 为了好看我只煎一面 大家也可以煎双面
4.我这个锅是标准六寸大 不粘锅 因为面糊已经放了油 我在煎的时侯一滴油没放 所以大家要选择不粘的锅
5.做这个倒不难 只是耗时 很多时间都要放冰箱 但不要省略哦 为了好吃
6.色素可以买三原色就可以咯 例如 橙色=红色+黄色 不需要每种色都买回来
7.煎饼皮时 如果锅温度还是太高 可适当拿起锅离火
8.每次煎完一个颜色的 记得把勺子洗一下 我用的勺子就是平底装汤的汤勺
9.如果你煎饼皮 过程太长 煎之前用个小勺把杯子面糊拌一下 以免面糊沉底
