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我家在陕西南边，每年的4、5月会有大量的野生春笋，春笋除了炒，还可以炖。这道菜我是按照本地菜的做法炒得，春笋清脆且味道清香。
32分钟
家常味
初级
其他
炒
湖北菜
1/8 将瘦肉切成丝备用
2/8 姜切成丝，瘦肉里面放少许土豆淀粉，1滴老抽，3滴料酒抓均匀备用
3/8 小竹笋一把，大概有8根
4/8 将切好的竹笋放锅内煮2～3分钟
5/8 线椒、大蒜片切好，所有原材料备好
6/8 油热后放花椒爆香，然后放入瘦肉，快速将肉划散
7/8 瘦肉水份稍干一点，倒入青笋、线椒、大蒜片，加适量的盐，炒3分钟左右青笋入味儿即可出锅
8/8 成品如下
我用的是本地野生的小青笋，吃的时候要用水焯一下，这样口感更好；青笋比较吸油，炒得时候油适量多一点即可。
