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牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉的做法也是多种多样，今天晨晨做了一款原创的孜然牛肉，用自己喜欢的方法加配料完成，下面就来向大家介绍这款孜然牛肉的做法，让我们一起拥有美食与健康哦。
48分钟
孜然
中级
热菜
炒
西北菜
1/12 准备主要材料 那就是牛里脊肉和孜然
2/12 把牛肉放在面板上 用刀背敲打牛肉 两面都这样操作 打松弛 松弛后的牛肉吃起来口感更好
3/12 松弛后的牛肉切片(或者块) 我切的片 大概一厘米厚度
4/12 把切好的牛肉片放碗中，放入料酒，生抽，少量白糖，挑拌均匀腌制半小时(如果没有时间可以省略掉腌制半小时环节)
5/12 这时准备配菜 我切了喜欢的香菇片 蒜片 葱花
6/12 这时把腌制半小时后的牛肉撒上生粉 孜然粒( 撒生粉让牛肉吃起来口感鲜嫩 ) 搅拌均匀
7/12 准备电饼铛 用电饼铛煎牛肉比用油锅煎炸牛肉用油量少很多 也就更健康些了 表面涂一薄层油，待油热后 把牛肉片均匀的放在预热好的电饼铛上
8/12 牛肉很容易熟 且煎老了的牛肉口感不好 所以大概十五秒左右肉变白就熟了 就这样 两面都煎好
9/12 煎好的牛肉夹出来放在吸油纸上去掉多余油脂
10/12 这时把切好的配料 香菇片 蒜片放电饼铛上面煎一下 煎好取出
11/12 把去油后的牛肉饭入盘中
12/12 放上煎好的香菇 蒜片 再撒上葱花 就可以开吃啦
切牛肉前用刀背把牛肉敲打松弛很关键， 这样会使牛肉吃起来口感比较嫩 ，此环节不能省略。放生粉拌牛肉也是同样的作用 ，我习惯这样做 ，这样比较容易在牛肉遇热后锁住肉质的水份 。煎肉时根据肉的薄厚 大小程度决定要煎熟的时间，可以观看牛的颜色 肉变白就是熟了 熟后立即夹出来 否则肉就老了。
