金玫瑰海绵蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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金玫瑰海绵蛋糕
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金玫瑰海绵蛋糕

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简简单单的海绵蛋糕也可以很好看

作者: 胖胖的李先生
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 食材准备

    1/12 食材准备

  • 将糖,鸡蛋,香草精倒入无水无油干净的容器内

    2/12 将糖,鸡蛋,香草精倒入无水无油干净的容器内

  • 将牛奶倒入食用油中

    3/12 将牛奶倒入食用油中

  • 搅拌均匀至乳化

    4/12 搅拌均匀至乳化

  • 添锅烧水至50度同时预热烤箱上下火160度

    5/12 添锅烧水至50度同时预热烤箱上下火160度

  • 将蛋液隔热水高速打发

    6/12 将蛋液隔热水高速打发

  • 将蛋液打发至浓稠发白,细腻光滑。提起打蛋器滴落的蛋液有明显纹路并不会立即消失即可

    7/12 将蛋液打发至浓稠发白,细腻光滑。提起打蛋器滴落的蛋液有明显纹路并不会立即消失即可

  • 倒入低粉快速翻拌均匀

    8/12 倒入低粉快速翻拌均匀

  • 将乳化的油,奶混合液体顺着刮刀缓慢倒入并翻拌均匀

    9/12 将乳化的油,奶混合液体顺着刮刀缓慢倒入并翻拌均匀

  • 将翻拌好的蛋糕糊灌入裱花袋后挤入模具内至八分满

    10/12 将翻拌好的蛋糕糊灌入裱花袋后挤入模具内至八分满

  • 轻震入炉至中下层上下火烤制20分钟后取出晾凉脱模即可

    11/12 轻震入炉至中下层上下火烤制20分钟后取出晾凉脱模即可

  • 成品

    12/12 成品

  • 小贴士

    1.鸡蛋最好是室温这样比较好打发2.鸡蛋在40度时是最容易打发的所以要隔热水打发,水温不要过高否则鸡蛋容易被烫熟3.蛋液一定要打发到位否则就不叫海绵蛋糕4.拌浆时要翻拌手法要快否则消泡会很厉害5.方子是六寸圆模的量可做这种花型模具12-13个

    作者: 胖胖的李先生

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