金玫瑰海绵蛋糕

做法 将做法保存到手机

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  1/12 食材准备

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  2/12 将糖，鸡蛋，香草精倒入无水无油干净的容器内

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  3/12 将牛奶倒入食用油中

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  4/12 搅拌均匀至乳化

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  5/12 添锅烧水至50度同时预热烤箱上下火160度

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  6/12 将蛋液隔热水高速打发

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  7/12 将蛋液打发至浓稠发白，细腻光滑。提起打蛋器滴落的蛋液有明显纹路并不会立即消失即可

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  8/12 倒入低粉快速翻拌均匀

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  9/12 将乳化的油，奶混合液体顺着刮刀缓慢倒入并翻拌均匀

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  10/12 将翻拌好的蛋糕糊灌入裱花袋后挤入模具内至八分满

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  11/12 轻震入炉至中下层上下火烤制20分钟后取出晾凉脱模即可

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  12/12 成品

小贴士

1.鸡蛋最好是室温这样比较好打发2.鸡蛋在40度时是最容易打发的所以要隔热水打发，水温不要过高否则鸡蛋容易被烫熟3.蛋液一定要打发到位否则就不叫海绵蛋糕4.拌浆时要翻拌手法要快否则消泡会很厉害5.方子是六寸圆模的量可做这种花型模具12-13个



作者: 胖胖的李先生

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