汆丸子

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  1/8 瘦肉和鸡胸肉洗净，加葱姜末剁成肉糜

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  2/8 淀粉用40克清水化开，放入肉糜中

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  3/8 加鸡粉，胡椒粉，精盐，十三香，料酒，香油，鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌

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  4/8 搅拌七八分钟，就刽感觉肉馅很有劲，有点搅不动的时候，就搅好了

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  5/8 炒锅加足量清水，开大火，等锅中水底冒小泡时关小火

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  6/8 用小饭勺把肉馅挖成圆圆的小肉丸，放入水锅中，再挖下一个

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  7/8 等把肉馅全部挖完，开大火，让丸子全部浮起，这时要用手勺不断的搅拌一下丸子，使丸子熟的均匀

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  8/8 开锅5分钟左右，就可以关火了，汤中再加少许香油，精盐，胡椒粉，盛碗香菜叶点缀

小贴士

1,加点鸡胸肉可使丸子更白更嫩。2,肉馅一定要搅拌上劲，不上劲汆出的丸子没弹力。3,按500克肉加两个鸡蛋的量加，汆肉丸时一定要温水，不能开锅下肉丸

作者: 爱美食与君共享

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