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1、汆丸子比较鲜嫩，保持原汁原味，比较健康。 2、西红柿：营养丰富，含丰富胡萝卜素、维生素B和C，尤其维生素P的含量居蔬菜之首。
28分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/7 西红柿切滚刀块，云耳泡发洗静，香菜洗静。
2/7 肉先切小块，再剁细，加葱白、豆腐一起剁细。
3/7 把肉放盆内，加个鸡蛋、淀粉朝一个方向搅拌，搅拌上劲。
4/7 加少许盐，胡椒粉，料酒，生抽，香油继续搅拌均匀。
5/7 放云耳、煸炒片刻，加高汤（清水也行），开最小火，倒入西红柿块，开始用手挤丸子汆入水中。
6/7 丸子全部挤完后，开大火煮，要不停捞出浮沫，煮开后加盐和鸡精再煮三四分钟。
7/7 出锅加葱花、香菜点缀。
1.、做丸子时加少量豆腐泥或土豆泥，吃起来更软糯，营养更全面。
2、搅拌是一定要朝一个方向，才能搅上劲。
3、肉泥不能太稀，丸子有可能散掉，不完整。
