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香椿蛋饼
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香椿蛋饼

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香椿称为“树上的蔬菜”,每年谷雨前后香椿发的嫩芽可做成各种菜肴,其中香椿蛋饼就是一种常做的方法,此菜黄绿相间,香椿味浓,鸡蛋鲜美,具有很好的滋补功效。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 把香椿芽的硬掐掉并且清洗干净。

    1/10 把香椿芽的硬掐掉并且清洗干净。

  • 起锅烧开水放少许盐,放入香椿后,等开锅后马上关火,不能煮太长时间。

    2/10 起锅烧开水放少许盐,放入香椿后,等开锅后马上关火,不能煮太长时间。

  • 香椿焯好后捞出过凉。

    3/10 香椿焯好后捞出过凉。

  • 把香椿切成5-6毫米的小段。

    4/10 把香椿切成5-6毫米的小段。

  • 把切好的香椿放入碗中,然后鸡蛋打进去。

    5/10 把切好的香椿放入碗中,然后鸡蛋打进去。

  • 放少许盐搅拌均匀。

    6/10 放少许盐搅拌均匀。

  • 起炒锅放适量色拉油,油到五六菜层热时放入香椿鸡蛋液。

    7/10 起炒锅放适量色拉油,油到五六菜层热时放入香椿鸡蛋液。

  • 中小火煎制,煎好后翻面,继续煎另一面。

    8/10 中小火煎制,煎好后翻面,继续煎另一面。

  • 煎好以后,淋入少许香油出锅,放在案板上改刀。

    9/10 煎好以后,淋入少许香油出锅,放在案板上改刀。

  • 完美装盘。

    10/10 完美装盘。

  • 小贴士

    1,要少放盐,盐多了就掩盖了香椿鸡蛋鲜香的味道。
    2,煎香椿鸡蛋是要中小火,要不外面糊了里面还不熟。
    3,香椿要切小一些,太长口感不好。

    作者: 珍滋味

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