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在福建，花蛤是市场上常见的贝类海产品，能做的菜式也很多。炒花蛤是最常见的烹饪方式。炒花蛤，烹些料酒，无需加盐，适量加些糖提鲜即可。
28分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 买回的花蛤放用淡盐水浸泡吐尽泥沙。
2/7 洗净的花蛤与料酒，蒜头，姜备用。
3/7 锅内加少许油，油烧热蒜末与姜丝入锅爆香。
4/7 花蛤入锅翻炒至发红。
5/7 烹入少许料酒，继续翻炒。
6/7 加锅盖焖2分钟。
7/7 打开锅盖翻炒两下，洒上葱段即可。
这道炒花蛤无需加水与盐，炒至花蛤变红加少许料酒*蛤本身比较咸，所以一粒盐都不需要添加。用少许糖代替鸡精，花蛤的鲜味被无限放大，美味无比。
