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水煮鱼一直是我的拿手菜，从高中到现在，一次次不断地改良，从最先的加入酸菜到后面喜欢加垫底的素菜，名字也改为了火锅鱼，既有菜，又有鱼，既不失鱼的鲜美，又有了素菜的调佐，让吃更有味道！这道鱼的特色在于我自己泡的泡姜和酸笋还有妈妈酿的豆瓣酱哦！
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 鱼1200克左右去内脏，鳃，鱼鳞切片
2/10 鱼片洗净放1勺盐，1勺料酒，加适量水腌制15分钟，捞起备用
3/10 将泡姜，酸萝卜，酸笋切片，蒜切大粒
4/10 素菜洗净切好备用
5/10 锅中放油，烧至青烟冒出，加入干辣椒段，葱白，姜蒜，酸萝卜，酸笋，豆瓣酱，料酒，炒至3分钟，充分爆香
6/10 放3碗清水，小火熬制
7/10 水开后，先煮素菜
8/10 素菜熟后捞起，先煮鱼头，鱼骨，最后放入鱼肉，小火煮1分钟后捞起，加入1勺盐
9/10 留少量汤汁煮芹菜，起锅
10/10 来张特写
1.如果自己杀鱼太麻烦，可以让老板提前清理好，回来就直接洗净做就可以了。
2.配菜可根据自己的口味自己搭配。
3.口味重的可以适当把料放足一点！
