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把子肉采用五花肉，讲究用酱油享调，在砂锅内炖到酥烂后，香气四溢。
44分钟
家常味
初级
其他
炒
鲁菜
1/11 选取五花肉600克
2/11 五花肉切厚1厘米，长约10厘米长片
3/11 锅内烧水将切好的五花肉放入，焯水，撇去浮沫
4/11 焯水时候备辅料，葱切段，姜切片
5/11 焯水3分钟，捞出待用
6/11 起油锅，放入冰糖炒好糖色，放入焯好的五花肉，翻炒上色
7/11 砂锅内铺入葱段，姜片
8/11 葱段上放上色的五花肉、八角。
9/11 砂锅內倒入酱油、生抽后，加清水与五花肉持平
10/11 大火烧开3分钟，转小火慢炖约90分钟
11/11 至肉香酥烂，关火，取出装盘
1、炒糖色时宜小火，待冰糖熔化，且气泡变小，色转淡黄时即可。
2、焯水可以去除血沫
3、酱油可以根据自己口味酌情增减。
4、这道不可放入太多调料，以免掩盖原有清香。
