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凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来*痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
15分钟
辣味
初级
其他
凉拌
其他
1/6 锅中放入适量水，放入皮蛋煮十分钟
2/6 把小米椒切成粒，蒜头剁成蒜蓉，香菜切寸段，小葱切成葱花
3/6 取一个干净的小碗，用图中的勺子勺一勺辣椒油，一勺料酒，一勺米醋，两勺生抽，半勺白糖，加入图二的小米椒和蒜蓉之后搅拌均匀
4/6 从锅中捞出皮蛋晾凉，剥去外壳，每一个皮蛋切成四片，摆入盘中
5/6 把调好的汁淋上皮蛋上面
6/6 最后撒上葱花和香菜搅拌均匀即可食用
