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这道菜是没结婚前做得最多的一道菜。如今家里人不爱吃鱼却做得少了,不过今天都被吃光了。
1/13 将鱼杀洗干净,在背上斜刮三刀,
2/13 撒上盐让鱼腌片刻,
3/13 准备好姜蒜,花椒。
4/13 热锅下油,撒点盐锅底,
5/13 鱼热下鱼,用中火煎,注意挪锅。
6/13 注意翻身,煎至两面黄。
7/13 盛到盘里,将锅中的废油倒掉,洗锅。
8/13 放油爆香姜蒜花椒
9/13 放鱼注水大火烧开,转中火。
10/13 放麻辣活鱼,醋,料酒,生抽,
11/13 烧至汤汁变少快干了放香葱,散点鸡精,准备起锅。
12/13 装入鱼盘,
13/13 成品
1.在锅撒盐鱼皮不会粘锅,
2.先腌一下鱼入味些。
3.麻辣活鱼是种酱,没有可用豆瓣酱,辣椒酱代替,根据个人口味放入。
4.煎鱼时注意鱼尾别弄断。
5煎鱼的油倒掉为了让鱼的汤汁更靓。