红烧武昌鱼的做法_菜谱_香哈网
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红烧武昌鱼
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红烧武昌鱼

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这道菜是没结婚前做得最多的一道菜。如今家里人不爱吃鱼却做得少了,不过今天都被吃光了。

作者: 爱放飞
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系湖北菜
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  • 将鱼杀洗干净,在背上斜刮三刀,

    1/13 将鱼杀洗干净,在背上斜刮三刀,

  • 撒上盐让鱼腌片刻,

    2/13 撒上盐让鱼腌片刻,

  • 准备好姜蒜,花椒。

    3/13 准备好姜蒜,花椒。

  • 热锅下油,撒点盐锅底,

    4/13 热锅下油,撒点盐锅底,

  • 鱼热下鱼,用中火煎,注意挪锅。

    5/13 鱼热下鱼,用中火煎,注意挪锅。

  • 注意翻身,煎至两面黄。

    6/13 注意翻身,煎至两面黄。

  • 盛到盘里,将锅中的废油倒掉,洗锅。

    7/13 盛到盘里,将锅中的废油倒掉,洗锅。

  • 放油爆香姜蒜花椒

    8/13 放油爆香姜蒜花椒

  • 放鱼注水大火烧开,转中火。

    9/13 放鱼注水大火烧开,转中火。

  • 放麻辣活鱼,醋,料酒,生抽,

    10/13 放麻辣活鱼,醋,料酒,生抽,

  • 烧至汤汁变少快干了放香葱,散点鸡精,准备起锅。

    11/13 烧至汤汁变少快干了放香葱,散点鸡精,准备起锅。

  • 装入鱼盘,

    12/13 装入鱼盘,

  • 成品

    13/13 成品

  • 小贴士

    1.在锅撒盐鱼皮不会粘锅,
    2.先腌一下鱼入味些。
    3.麻辣活鱼是种酱,没有可用豆瓣酱,辣椒酱代替,根据个人口味放入。
    4.煎鱼时注意鱼尾别弄断。
    5煎鱼的油倒掉为了让鱼的汤汁更靓。

    作者: 爱放飞

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