mini奶油泡芙的做法_菜谱_香哈网
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mini奶油泡芙
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mini奶油泡芙

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36个小泡芙 奶油还有剩余可以下次用 取自君之配方 即使不加奶油 感觉泡芙芯子味道已经很好了 泡芙芯子甜度可以再适当减少一点 我用的小麦淀粉 君之是玉米淀粉 盐君之是2.5g 我区别不开直接去3g 整数了

作者: 娴雅酱吖52
  • 烹饪时间1小时28分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系西餐
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  • 先做泡芙皮,把奶、糖、盐、黄油依次倒入锅里,中火煮沸,边煮边搅拌到黄油和糖完全融化。

    1/22 先做泡芙皮,把奶、糖、盐、黄油依次倒入锅里,中火煮沸,边煮边搅拌到黄油和糖完全融化。

  • 改小火加入筛好的低筋面粉

    2/22 改小火加入筛好的低筋面粉

  • 不停搅拌成面团,离火。

    3/22 不停搅拌成面团,离火。

  • 摊开面团散热,直到面团不烫手才行

    4/22 摊开面团散热,直到面团不烫手才行

  • 打鸡蛋,等面团冷却后分三次加入,最后一次也分几次加入

    5/22 打鸡蛋,等面团冷却后分三次加入,最后一次也分几次加入

  • 不停搅拌直到面糊拉出倒三角形就好了

    6/22 不停搅拌直到面糊拉出倒三角形就好了

  • 挤泡芙皮 ,中间注意距离不要太近

    7/22 挤泡芙皮 ,中间注意距离不要太近

  • 放入预热后的烤箱210度10分钟

    8/22 放入预热后的烤箱210度10分钟

  • 再调整到160度烤20分钟后出炉

    9/22 再调整到160度烤20分钟后出炉

  • 泡芙皮做好了

    10/22 泡芙皮做好了

  • 做泡芙芯子 蛋黄2个

    11/22 做泡芙芯子 蛋黄2个

  • 加入15ml牛奶

    12/22 加入15ml牛奶

  • 搅拌

    13/22 搅拌

  • 加入淀粉和低筋面粉 筛入鸡蛋液里

    14/22 加入淀粉和低筋面粉 筛入鸡蛋液里

  • 再搅拌

    15/22 再搅拌

  • 牛奶加糖煮沸到糖融到奶里

    16/22 牛奶加糖煮沸到糖融到奶里

  • 把煮完牛奶倒入蛋黄液里 边倒边搅拌

    17/22 把煮完牛奶倒入蛋黄液里 边倒边搅拌

  • 再倒入过滤网过滤后搅拌

    18/22 再倒入过滤网过滤后搅拌

  • 直到搅拌成泥

    19/22 直到搅拌成泥

  • 搅拌完成后等冷却后放入冰箱冷藏一会

    20/22 搅拌完成后等冷却后放入冰箱冷藏一会

  • 冷藏半小时后倒入打发好的奶油里搅拌均匀即可

    21/22 冷藏半小时后倒入打发好的奶油里搅拌均匀即可

  • 灌入泡芙皮就好了

    22/22 灌入泡芙皮就好了

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