秘制香味鸡肉（家常菜）

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  1/12 切姜丝、蒜头适量，鸡肉多可以多备一些

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  2/12 鸡肉清洗几遍后。加入适量姜丝、蒜头、胡椒粉

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  3/12 各加入两勺生抽和老抽、适量生粉、一勺料酒

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  4/12 抓均匀，腌制30分钟

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  5/12 一边锅里烧水，一边准备以下配料：姜丝、蒜头、葱丁、葱头

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  6/12 水开，将腌制鸡肉全部倒入。搅拌散开

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  7/12 将烧出来的血泡舀出。舀的差不多的时候，把鸡肉夹出，过冷水

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  8/12 ①另起锅，油热加入姜丝、蒜头、葱头。
  
  ②煸炒出香，加入鸡肉翻炒

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  9/12 加入适量生抽和老抽，继续翻炒，使其均匀

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  10/12 加入芡汁（生粉不要太多，不然影响口感）翻炒加盖收汁

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  11/12 加入葱丁，翻炒均匀，关火

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  12/12 美味出锅，装盘上桌！

小贴士

①鸡肉不要砍太小，不然吃的时候夹不起来

②腌制30分钟，更容易入味和去腥

③不想过热水的哈友，可以腌制后直接取肉控干，煸炒配料加入翻炒，缺点是要注意火候并且加入更多芡汁，不然容易烧焦或者不熟。

④过热水可以去掉大量油脂和洗不出来的血，更好去腥味。提升口感

⑤喜欢吃辣哈友，可以煸炒配料时加入辣椒

⑥只有生抽哈友，可以加点盐代替老抽。而只有老抽哈友。不要加太多老抽，避免太咸了噢

作者: Aimee-珊儿

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