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菠菜要选用色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。 选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。
40分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 食材有菠菜
2/10 蒜头和生姜
3/10 菠菜洗干净备用
4/10 锅中倒入适量水烧开放入菠菜烫熟
5/10 烫熟后捞出放入冷水中
6/10 捞出晾干水份切段
7/10 准备调料芝麻油，味极鲜，蒜姜，剁椒，盐，糖
8/10 锅中倒入少量油放入蒜姜末剁椒翻炒
9/10 关火倒入味极鲜，少量盐糖
10/10 将炒好的一个倒在菠菜上再淋点麻油就可以开动啦
食用菠菜时要注意现洗、现切、现吃，不要去根，不要煮烂，以保存更多的维生素C和铁、钙。
