京酱肉丝

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  1/10 准备材料：里脊肉，干豆腐，香葱，甜面酱等

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  2/10 将玉米面倒入锅中熬成稀糊状，装入碗中备用

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  3/10 将干豆腐切成10～15厘米宽，长度不限，在一侧放香葱卷起卷至边缘时抹少许玉米糊，粘住
  

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  4/10 将卷好的干豆腐葱卷斜刀去边，每段大约2厘米

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  5/10 逐一摆盘

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  6/10 在里脊肉内放少许淀粉，抓匀

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  7/10 将除八角外的辅料取适量倒入碗中

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  8/10 锅中倒入适量油，八角炸锅，倒入里脊肉丝，快速翻炒，至八成熟倒入调好的酱

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  9/10 根据粘稠度和色泽，可调整加老抽和淀粉的用量

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  10/10 色香味俱全的京酱肉丝来了

小贴士

1.玉米面一定要冷水下锅，也可以用面粉等待替，以前做干豆腐葱卷散开，这样做好多了
2，个人认为又不要放太多，太多油挂不住淀粉，可能会出现小粘锅，快速翻炒可避免
3.注意淀粉老抽的用量，色泽粘稠度就靠他俩了

作者: 熙歌妈

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