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京酱肉丝非常喜欢的一道菜。最好是用（猪里脊肉）这里我用的是猪瘦肉，口感也不错。它可以用春饼、豆腐皮、干豆腐、煎饼等随意卷着吃。非常的美味！
28分钟
家常味
初级
其他
酱
浙江菜
1/7 瘦肉洗净切片，斜着切成细丝,加入鸡蛋清，料酒，生抽、湿淀粉再放适量油抓匀腌制十分钟。
2/7 干豆腐切成四方块开水烫下后过凉,为了美观码在盘周围,葱白切细丝放在码好的盘中。
3/7 另取一小碗，放入甜面酱、白糖、湿淀粉、鸡精适量搅拌均匀待用。
4/7 热锅放1大勺油，下肉丝快速滑散，变色后捞出。
5/7 锅内留少许油，倒入甜面酱汁，（如果酱汁过稠可放少许清水）烧开起泡放入肉丝，翻炒均匀。
6/7 待肉丝均匀裹上酱后盛入铺好的葱丝盘内。
7/7 出锅
切肉时可以将肉放入冰箱中稍冷冻一下会更好 切。
瘦肉斜着切，这样炒出来的肉不会柴。
