鲤鱼猪皮冻的做法_菜谱_香哈网
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鲤鱼猪皮冻
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鲤鱼猪皮冻

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小的时候家里不常吃肉,是因为没条件。所以有机会吃肉的话,猪皮是不会扔掉的。妈妈做的猪皮冻特别好吃,不亚于肉好吃。现在不常吃肉,是出于健康和美体的考虑。现在偶尔买猪肉,猪皮也不扔掉,猪皮里的主要成份胶原蛋白是美容佳品,倍受美女追捧,把它做成美味的皮冻,既是对过去日子的回忆,又是对现代生活提升。

作者: 实名注册
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 皮冻是美容佳品,同时有很强可塑性,所以做皮冻之前可以选择自己喜欢的模具。

    1/11 皮冻是美容佳品,同时有很强可塑性,所以做皮冻之前可以选择自己喜欢的模具。

  • 猪皮用水浸泡洗净,用镊子拨掉猪毛备用。

    2/11 猪皮用水浸泡洗净,用镊子拨掉猪毛备用。

  • 锅里加水放入猪皮,烧开煮十分钟。

    3/11 锅里加水放入猪皮,烧开煮十分钟。

  • 捞出猪皮用刀把猪皮里的白油刮掉,洗净切成细条。

    4/11 捞出猪皮用刀把猪皮里的白油刮掉,洗净切成细条。

  • 锅里重新加入3碗水,把切成条的肉皮放入锅里慢火煮。中途要常观察,水少了要再续热水继续煮。

    5/11 锅里重新加入3碗水,把切成条的肉皮放入锅里慢火煮。中途要常观察,水少了要再续热水继续煮。

  • 煮约一个半小时,肉条软烂。约剩一碗水。

    6/11 煮约一个半小时,肉条软烂。约剩一碗水。

  • 把火腿和皮蛋切片连同青豆、枸杞子一起放入锅中,加盐、鸡精,再煮3分钟。

    7/11 把火腿和皮蛋切片连同青豆、枸杞子一起放入锅中,加盐、鸡精,再煮3分钟。

  • 滴2一3滴柠檬汁搅匀。

    8/11 滴2一3滴柠檬汁搅匀。

  • 把模具放平,把熬好的猪皮连同汤汁一起倒入模具。常温下放置到晾凉,再转入冰箱冷藏两小时。

    9/11 把模具放平,把熬好的猪皮连同汤汁一起倒入模具。常温下放置到晾凉,再转入冰箱冷藏两小时。

  • 从冰箱取出,用工具辅助慢慢脱模。

    10/11 从冰箱取出,用工具辅助慢慢脱模。

  • 脱模后一条话灵活现的皮冻鲤鱼完成了。装盘前,用刀把鱼切成片,但不破坏想体形状,再配上一份由生抽、陈醋、香油丶味精和香葱调成的浇计。好了,可以和大家一起分享了。

    11/11 脱模后一条话灵活现的皮冻鲤鱼完成了。装盘前,用刀把鱼切成片,但不破坏想体形状,再配上一份由生抽、陈醋、香油丶味精和香葱调成的浇计。好了,可以和大家一起分享了。

  • 小贴士

    品尝如果发现皮冻太硬,可以加温加水再熬。如果太软了,是水有些多了,再起火收汁后重新装模。

    作者: 实名注册

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