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冰皮月饼
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冰皮月饼

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*冰皮月饼的口感和传统月饼的口感差别很大,又是低热量食物;在制作方法上也简单许多,而且还是免烤的,跟着Nina来试做一下吧。

作者: Nina囡囡
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把月饼皮材料中的所有粉类混合过筛。

    1/8 把月饼皮材料中的所有粉类混合过筛。

  • 加入牛奶、炼乳、油搅拌均匀至无干粉状态。

    2/8 加入牛奶、炼乳、油搅拌均匀至无干粉状态。

  • 搅拌好的面糊过筛3次,倒入涂了油的不锈钢容器中,入蒸锅大火蒸26-30分钟。

    3/8 搅拌好的面糊过筛3次,倒入涂了油的不锈钢容器中,入蒸锅大火蒸26-30分钟。

  • 蒸月饼皮的时候制作奶黄馅儿:除黄油外所有食材倒入锅中搅拌均匀,开中火煮2分钟后加入液态黄油,一边煮一边搅拌,形成如图所示的样子即可离火,冷却备用。

    4/8 蒸月饼皮的时候制作奶黄馅儿:除黄油外所有食材倒入锅中搅拌均匀,开中火煮2分钟后加入液态黄油,一边煮一边搅拌,形成如图所示的样子即可离火,冷却备用。

  • 蒸好的面团揉搓光滑,包上保鲜膜,放入冰箱中冷藏2小时以上。

    5/8 蒸好的面团揉搓光滑,包上保鲜膜,放入冰箱中冷藏2小时以上。

  • 工作台上铺上油纸,撒少许手粉,以50g月饼为例:饼皮18g,奶黄馅32g包好。 <br/>月饼模具中也撒少许手粉,稍微用点力压成型,印上花纹即可密封冷藏保存。

    6/8 工作台上铺上油纸,撒少许手粉,以50g月饼为例:饼皮18g,奶黄馅32g包好。
    月饼模具中也撒少许手粉,稍微用点力压成型,印上花纹即可密封冷藏保存。

  • 成品是不是非常漂亮呢,都舍不得吃啦。

    7/8 成品是不是非常漂亮呢,都舍不得吃啦。

  • 切开看看,喏,耳边传来一阵呼唤:快来吃我!快来吃我! <br/>Bon appetite.

    8/8 切开看看,喏,耳边传来一阵呼唤:快来吃我!快来吃我!
    Bon appetite.

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