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非常简单易做，好吃下饭开胃的一道菜
15分钟
酸味
初级
私房菜
炒
其他
1/8 将买回来的酸豆角泡入水中， 多洗几遍，不然炒出来会很咸。
2/8 把洗干净的酸豆角拿来沥干。
3/8 把沥干后的酸豆角切短，放入一个干净的碗中。
4/8 瘦肉切成肉末，用盐、生粉稍微腌制一下。姜和干红辣椒切成小块放一旁备用。
5/8 把锅烧热，注意不要放油，把酸豆角倒入锅里再炒干一部分水分，看到酸豆角表面有点干干的了就可以装盘了。这样炒出来的酸豆角才不会水水的，更脆更好吃。这点很重要，估计好多人都漏掉这一步了。
6/8 锅里倒入油烧开，放入干辣椒、姜煸炒香，再加入肉末一起翻炒
7/8 最后再加入酸豆角一起翻炒。注意不要放盐了，肉已经用盐腌制过了，而酸豆角本来就是咸的。
8/8 大概炒三分钟左右就好啦
要想炒出来的酸豆角又脆又好吃，最重要的一步：1.炒酸豆角之前先把锅烧热，注意不要放油，把酸豆角放在锅里再炒干一部分水分，看到酸豆角表面有点干干的了就可以了，这样炒出来的酸豆角才不会水水的，更脆更好吃
2.炒这个菜的时候不需要另外加盐了，酸豆角本身就是很咸的。
