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酸豆角是自己泡的，挑硬一点，嫩的新鲜豆角，泡出来的豆角比较爽脆。 酸豆角炒肉末，配上适量的小米椒，酸辣开胃，非常的下饭哦。
15分钟
酸辣
中级
其他
炒
其他
1/11 准备好材料（酸豆角没拍图）
2/11 泡好的酸豆角，洗干净沥干
3/11 酸豆角切粒，姜蒜剁碎，小米椒切断备用
4/11 猪肉把肥肉切出来放一边，瘦肉剁成肉末，加入适量的白酒，盐，花生油，生粉，生抽腌制15分钟
5/11 把肥肉放入锅里榨油（加入适量的花生油）
6/11 放入蒜姜爆香
7/11 把腌制好的肉末倒入锅内，大火翻炒至肉末变色
8/11 把酸豆角倒入锅内，撒少许的白糖，翻炒片刻
9/11 把酸豆角移到一旁，把小米椒放入锅里，加适量的花生油爆香
10/11 出锅前，滴几滴生抽提鲜，翻炒均匀
11/11 装盘即可食用。
瘦肉剁成肉末，加入适量的白酒，盐，花生油，生粉，生抽腌制15分钟，可以去除异味，还能使肉末粒粒分明，入口爽嫩。
炒酸豆角，用适量的肥肉榨油，会比单用花生油要香。
小米椒用油炒过，不会有辛辣的刺激性，配上酸豆角，酸辣开胃。
