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苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘、草本。“苦瓜味苦，南方人多食为蔬”。瓜虽苦，却从不会把苦味儿传给“别人”，苦瓜与其它食材相搭，仍然保持各自的味道，所以，国人喜欢苦瓜，送以“君子菜”的雅称。
36分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/9 准备一根苦瓜
2/9 苦瓜洗干净，去籽去囊
3/9 切成薄片
4/9 辣椒、大蒜切碎
5/9 将苦瓜放入锅里焯水一分钟，再过一遍凉水
6/9 锅里热油，爆香大蒜
7/9 放入苦瓜翻炒
8/9 加入辣椒继续翻炒，放入适量盐、鸡精调味
9/9 成品图
苦瓜焯水再过凉水可以保持翠绿色。
