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啤酒去肉腥味，且使肉质鲜嫩
25分钟
红油味
中级
其他
炒
其他
1/8 备料
2/8 锅下水，烧开，下姜片，下鸡肉，料酒，将鸡肉焯水
3/8 水烧开后等鸡肉变白色，控水捞出
4/8 锅下油，先下八角桂皮，下花椒，再下干辣椒煸香，再下姜蒜煸香
5/8 下鸡肉，大火煸炒，得鸡肉水汽炒干出油
6/8 转小火，下豆瓣酱炒香，出红油
7/8 倒入啤酒，大火烧开，转小火加盖烧20分钟
8/8 碗里装入薄荷，盛入鸡肉
