保存到手机
看更多做法
8.3万点赞 · 294收藏
9.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4.7万
鸡肉富含蛋白质，是*女性的选择，属于白肉系列，吃了不增加脂肪，有益健康。
25分钟
家常味
中级
其他
炒
新疆菜
1/13 一公斤左右三黄鸡一只，绒毛拔尽，洗干净切大块待用。
2/13 青椒，小葱，姜，洋葱，蒜，适量备用。
3/13 辣椒皮热水泡开。洗净备用。
4/13 洋葱切丝，小葱切段，姜切丝，蒜切片，备用。
5/13 八角四五颗，青花椒二十粒左右，香叶两三片，桂皮两块，待用。
6/13 锅中倒植物油适量。
7/13 热锅凉油放白砂糖适量，小火。
8/13 等糖全部起泡飘在油面，就可倒鸡肉。火开大，大火翻炒。
9/13 用铲子翻动，让鸡肉充分裹上糖色，均匀。放料酒倒老抽适量，生抽适量，放作料八角、桂皮、花椒、香叶等翻炒一分钟左右。掺开水，小火慢炖30分钟左右。
10/13 放葱姜蒜，一分钟左右，翻炒。放辣皮子和青辣椒。大火炒。
11/13 放洋葱
12/13 适量翻炒，翻炒，2分钟左右。放盐适量。
13/13 待汤汁收到快干，出锅装盘。
加入水小火慢炖，30分钟左右 大火收汁，否则容易使肉变老。口感不佳。
