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我做油泼辣子,不喜欢用那种太碎的辣椒,我喜欢这种辣椒片。这种辣椒面,是我们新疆特有的一种大辣子,只有香味没有辣味,我每次做油泼辣子的时候会做很多,然后又用干净的罐头瓶子装起来,把它放到冰箱里,可以随时拿出来吃!夏天我们拌面,吃凉粉就靠它了!本来我不想写这个菜谱,可是我每一次拌面,拌凉粉,就有友友问我怎么做的,今天为你们写了个菜谱。
1/9 准备食材,如图所示。
2/9 花生米放微波炉2分钟打熟。在用擀面杖把它捣碎。
3/9 大蒜切碎,大葱切碎备用。
4/9 把捣碎的花生米放在辣子面的上面,如图所示。
5/9 把切好的蒜沫和葱碎放在花生米的上面,如图所示。
6/9 热锅烧油有要稍微多一点,大概有100克油的样子。
7/9 待油烧开泼在葱碎和大蒜碎的上面,如图所示。要分几次泼油。
8/9 最后在泼好的油辣子里面,放入蚝油 ,酱油,醋,还有盐巴,鸡精拌匀即可。
9/9 成品图
1,这个菜也没什么技巧,就是热油不能一下子泼进去,要分几次泼。
2,在里面加入一些炒熟的花生碎目的是为了提香味。