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作为陕西人，每家每户都有一碗油泼辣子，吃面，调面皮，调凉菜都必不可少，如果有一天没有吃油泼辣子，那么一天都觉得少点什么。吃的饭也会觉得不香，每每把面条拌的红红的油油的就觉得口水都要流下来了。再拿一个热乎乎的馒头夹上油泼辣子再撒点盐就可以当早餐了。这就是陕西人：辣子一道菜。
15分钟
辣味
初级
其他
拌
西北菜
1/8 准备所需材料
2/8 把大片辣椒面和细辣椒面放在碗里
3/8 再放一勺油泼辣椒专用调料（这个是在我们这的卖调料的地方买的：没有可以省略）
4/8 再放一勺熟芝麻
5/8 热锅倒入菜籽油烧热冒烟后关火
6/8 稍微凉一凉，不然油太热泼到辣椒面里就会糊掉：吃的时候就会苦。舀一勺油倒在辣椒面上。
7/8 倒上后拿勺子搅拌一下，如果辣椒面发黑了就是油太热，再晾一小会儿，如果没有黑就可以再往里面倒入油了，每倒一勺都要搅拌一下。直到辣椒面变成辣椒油就可以了，这样就行了。
8/8 油红红的，辣椒闻起来香香的。口水都要流出来了。
1.我们这的擀面皮里的辣椒特别好吃：就是放了特制的擀面皮辣椒油调料，具体里面都有什么我也不知道：买的时候都是人家打磨好的，称斤卖的，如果你们那没有卖的就可以不放。
2.泼辣椒的油一定要烧熟，如果没熟泼出来的辣椒油会有生油味，但是太热就会糊了，所以一定要烧熟后晾一小会儿再泼。
