奥尔良鸡腿肉披萨(九寸)的做法_菜谱_香哈网
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奥尔良鸡腿肉披萨(九寸)
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奥尔良鸡腿肉披萨(九寸)

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时40分钟
  • 口味类型烧烤味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鸡腿剔骨洗净后切成薄片,用刀背敲打拍松

    1/25 鸡腿剔骨洗净后切成薄片,用刀背敲打拍松

  • 用奥尔良腌料加清水抓匀腌制五小时以上,有时间可以腌制一晚更入味

    2/25 用奥尔良腌料加清水抓匀腌制五小时以上,有时间可以腌制一晚更入味

  • 准备好所有的材料

    3/25 准备好所有的材料

  • 先做披萨饼皮:除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

    4/25 先做披萨饼皮:除黄油外所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面

  • 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。再开一次三档和面程序直到机器停止(共30分钟)

    5/25 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。再开一次三档和面程序直到机器停止(共30分钟)

  • 在第三次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

    6/25 在第三次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)

  • 一共揉了一个小时,这就是揉出的膜

    7/25 一共揉了一个小时,这就是揉出的膜

  • 盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

    8/25 盖保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

  • 手指沾面粉戳一下面团,不回缩不反弹即发酵成功

    9/25 手指沾面粉戳一下面团,不回缩不反弹即发酵成功

  • 直接放回厨机师揉几分钟,相当于给面团排气

    10/25 直接放回厨机师揉几分钟,相当于给面团排气

  • 取出面团揉圆,盖上保鲜膜醒发15-20分钟

    11/25 取出面团揉圆,盖上保鲜膜醒发15-20分钟

  • 面团醒发时间,来准备馅料,鸡腿肉,红椒,青椒、黄椒切成小块备用

    12/25 面团醒发时间,来准备馅料,鸡腿肉,红椒,青椒、黄椒切成小块备用

  • 烤箱上下火200度预热,烤盘铺上锡纸,把鸡腿肉、红椒,青椒,黄椒放在烤盘上,中层烤10-15分钟(食物进烤箱烤是为了去掉水分,到时做披萨才不会太湿或油腻)

    13/25 烤箱上下火200度预热,烤盘铺上锡纸,把鸡腿肉、红椒,青椒,黄椒放在烤盘上,中层烤10-15分钟(食物进烤箱烤是为了去掉水分,到时做披萨才不会太湿或油腻)

  • 烤好的鸡腿肉彩椒取出备用

    14/25 烤好的鸡腿肉彩椒取出备用

  • 把醒发的面团揉匀擀成饼状

    15/25 把醒发的面团揉匀擀成饼状

  • 披萨盘抹上黄油,把披萨皮放入披萨盘中

    16/25 披萨盘抹上黄油,把披萨皮放入披萨盘中

  • 用叉子在披萨皮上扎小洞

    17/25 用叉子在披萨皮上扎小洞

  • 刷披萨酱

    18/25 刷披萨酱

  • 撒上马苏里拉奶酪

    19/25 撒上马苏里拉奶酪

  • 放入鸡腿肉和红椒、青椒、黄椒

    20/25 放入鸡腿肉和红椒、青椒、黄椒

  • 最后撒上马苏里拉奶酪

    21/25 最后撒上马苏里拉奶酪

  • 放进预热好的烤箱,上下火200度,中层,15-20分钟,奶酪融化微黄即可

    22/25 放进预热好的烤箱,上下火200度,中层,15-20分钟,奶酪融化微黄即可

  • 出炉后晾凉切块即可食用

    23/25 出炉后晾凉切块即可食用

  • 成品图

    24/25 成品图

  • 来张近照

    25/25 来张近照

  • 小贴士

    馅料可自由搭配,随自己喜好加入。烤箱温度只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准

    作者: 茹絮的美食生活

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