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外酥内软的鸡蛋灌饼来喽，薄薄的一张面饼，烙到鼓起来，戳开面皮，灌入鸡蛋……鸡蛋和烙饼的完美结合，味道绝对是杠杠的！
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/19 先制作面团，将60g开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉与水结合成雪花片状。
2/19 然后加入冷水继续用筷子搅拌，差不多不烫手时，用手揉成面团，再放置在案板上继续揉10分钟左右，揉成光滑的面团。
3/19 将面团均匀的分成四份，覆保鲜膜醒发15分钟。
4/19 此时调制油酥，将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥。
5/19 手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁。
6/19 在面团上涂抹一层油酥。
7/19 象包包子一样将油酥包起来，注意收口要严密，不要让油酥漏出来，四个面团全部包好后，收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟。
8/19 取一个包好的面团，手上沾些植物油，案板上也涂抹适量植物油防粘，慢慢将将面团按扁擀成薄薄的饼。
9/19 此时预热电饼档，只预热下盘就可以。
10/19 在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油，将面饼平铺放入，盖上盖子选择煎饼/煎蛋档。
11/19 烙制1-2分钟，开盖见面饼上层鼓起。
12/19 用筷子将表皮戳破。
13/19 取一枚鸡蛋在碗中打散。
14/19 将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入。
15/19 将面饼翻面关盖再烙制1-2分钟即可出锅。
16/19 烙好的面饼放在案板上。
17/19 在一面刷少许甜面酱。
18/19 再放上一片生菜一同卷起即可食用，喜欢食辣还可以刷些辣椒酱，里面也可夹些火腿片等。
19/19 香香的鸡蛋灌饼就制作好了，趁热吃非常美味哦！
根据面粉的吸水性不同，和面团时可适当调整水的重量，但前提是面团一定要软，此饼没有电饼档用不沾平底锅也可以烙制，注意控制火候即可。
