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菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。碧绿的菠菜和金黄的鸡蛋的搭配，颜色清新，口味清淡。是一道普通的家常菜。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/10 菠菜洗净切段
2/10 鸡蛋加少许盐
3/10 锅中烧开水下菠菜焯制，并立刻捞出过凉水沥干水分。
4/10 置盘中备用
5/10 热锅烧油炒熟鸡蛋，盛出备用。
6/10 锅中烧油下葱姜蒜爆香，加少许料酒。
7/10 下菠菜翻炒均匀
8/10 加盐，花椒粉，鸡精翻炒均匀。
9/10 加鸡蛋翻炒均匀
10/10 装盘即可
菠菜开水中焯制时间不要太长。炒鸡蛋时加少许盐为了味道更咸鲜些。
