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茄子用手掰开，味道更美味。
20分钟
家常味
初级
其他
炖
其他
1/5 洗干净茄子，手掰开成小块儿。
2/5 洗干净土豆，切成小块儿。
3/5 将葱切小段，蒜切碎。
4/5 2勺子豆瓣酱（正常吃饭勺子），1勺子生抽。
5/5 倒入油，平时做菜2倍的油。（因为茄子吸油）然后油热放葱，炒香放茄子，炒倒后放入土豆。继续翻炒，炒至土豆5分熟，放入调制好的豆瓣酱料，继续翻炒，然后加水，焖锅，过3分钟翻炒一次，以防干锅。过大约15分钟后，放入蒜末，炒2分钟，收锅。
茄子吸油，一定要一直翻炒，以防糊锅底。
