保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 · 64收藏
独家 · 3.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名1.6万
猪皮是一种含蛋白质极高的食品，尤其含有丰富的胶原蛋白，经常食用除皱嫩肤，是天然的*养颜之佳品。猪皮平时很少有人刻意去吃，但是做成皮冻，吃起来爽口润滑，是餐桌上深受人们喜爱一道下酒菜。
48分钟
家常味
初级
其他
冻
其他
1/12 猪皮用清水洗干净
2/12 放入清水锅里烧开煮十分钟
3/12 捞出来晾晾，把猪皮上的油脂和猪毛用刀刮干净（这一步最重要，皮冻成功的最关键一步，一定得有耐心）看看，我刮下的肥肉和油脂
4/12 把去过油脂的猪皮再次放入清水中重复搓洗几遍（水里放入醋，盐）这样洗的更彻底，没一点油腻的感觉，摸起来很光滑。
5/12 把洗好的猪皮切成细丝（切的越细越好）
6/12 锅里放入清水，倒入切好的猪皮，大火煮开
7/12 撇出上面漂浮的油脂和浮沫（一定撇干净）
8/12 改小火熬制之汤汁粘稠为止，加入少量盐，（至少俩小时），喜欢有颜色的可以加入适量生抽。本人比较喜欢无色的。
9/12 倒入容器冷却后，放冰箱里冷藏
10/12 看着熬制的还不错吧
11/12 切片装盘
12/12 根据喜好随意切形状，把辣椒油，蒜末，醋，生抽调成汁，可蘸食也可拌好食用。
如果掌握不好水和猪皮的比例，最笨的办法就是让水的高度高于猪皮大概俩公分就行，熬制到水和猪皮成平行线汤汁粘稠就行了。一定要放冰箱里冷藏吃起来口感更好些，（尤其是夏天）。也就是为啥要取名叫皮冻了。
