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酸豇豆
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酸豇豆

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这是一道夏天常见的家常菜,做法简单,味道也不错!还可以配热干面哦!

作者: 杨贵妃-
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将新鲜豇豆用清水洗净

    1/13 将新鲜豇豆用清水洗净

  • 掐去两头和有虫眼的部分备用

    2/13 掐去两头和有虫眼的部分备用

  • 将锅中加入适量的水,烧开

    3/13 将锅中加入适量的水,烧开

  • 将豇豆没入开水中

    4/13 将豇豆没入开水中

  • 盖上锅盖,静置一夜,喜欢吃酸的,可以放一天

    5/13 盖上锅盖,静置一夜,喜欢吃酸的,可以放一天

  • 这是泡好的豇豆

    6/13 这是泡好的豇豆

  • 洗净沥干水分,切碎备用

    7/13 洗净沥干水分,切碎备用

  • 将小米椒和大蒜籽切好备用

    8/13 将小米椒和大蒜籽切好备用

  • 将锅洗净烧干,倒入适量的食用油,将辣椒倒入锅中小火翻炒

    9/13 将锅洗净烧干,倒入适量的食用油,将辣椒倒入锅中小火翻炒

  • 将蒜蓉也倒入锅中炒香

    10/13 将蒜蓉也倒入锅中炒香

  • 将豇豆倒入锅中,大火翻炒

    11/13 将豇豆倒入锅中,大火翻炒

  • 加入适量的盐和生抽,炒干水分入味即可

    12/13 加入适量的盐和生抽,炒干水分入味即可

  • 装出

    13/13 装出

  • 小贴士

    1.豇豆选择比较嫩的,这样泡出来的酸豇豆口感最佳
    2.豇豆在泡之前要清洗干净,去除表面农药残留等
    3.小米椒根据个人喜好选择品种和数量
    4.辣椒和蒜蓉要小火冷油下锅翻炒,避免糊锅
    5.一定要将豇豆中的水分炒干,这样吃起来没有水味
    6.豇豆在水烧开后立刻没入开水中,不能露出水面,否则容易坏掉

    作者: 杨贵妃-

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