保存到手机
看更多做法
9.5万点赞 · 74收藏
独家 · 3.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名4289
1小时20分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/20 先制作汤种：把汤种所有的材料放入锅中，搅拌均匀，
2/20 小火慢煮，边煮边搅拌至浓稠即可，盖上盖子等冷却后放进冰箱冷藏一小时即可使用或者冷藏一夜
3/20 先把主面团材料备好
4/20 除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
5/20 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
6/20 在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
7/20 一共揉了45分钟，这是揉出的膜
8/20 盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
9/20 手指沾面粉戳一下面团，不回缩不反弹即发酵成功
10/20 直接放回厨机师揉几分钟，相当于给面团排气
11/20 取出面团分成三份，醒发20分钟
12/20 把面团擀成长舌状
13/20 从下往上卷起
14/20 放进模具中，盖上保鲜膜放温暖处发酵至九分满
15/20 发酵到九分满时盖上盖子，烤箱上火135度、下火165度预热
16/20 放进预热好的烤箱，上火135度，下火165度，下层50分钟
17/20 烤到表面金黄色即可
18/20 趁热脱模晾凉切片即可食用
19/20 成品图
20/20 来张切片的
1、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克水看情况下。
2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准
