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这个素煎包是一家人的最爱，虽然麻烦一点，但是看见家人吃的开心我就心满意足了*^_^*
45分钟
家常味
中级
其他
煎
其他
1/22 酵母和水准备好，将酵母放入水里至其融化。
2/22 融化的酵母水倒入和面盆里，加入适量的面粉合成面团，揉光滑放温暖处发面（大约要发5-6小时）。
3/22 发好的面是这样的，像是干了的丝瓜瓤一样，我们这里这叫大发面，发好的面再加适量的干面粉揉光滑，再醒10-15分钟就可以了。
4/22 利用醒面的时间调馅，首先将鸡蛋打散炒好，炒鸡蛋的时候不停搅动，使鸡蛋成为絮状。
5/22 大虾去头，扒皮，清理干净（我用的半熟的）。
6/22 韭菜提前洗净，沥干水分后切碎，木耳泡发切碎，大虾切碎。
7/22 将韭菜碎，大虾碎，木耳碎倒入炒鸡蛋的锅里，再放入鸡精粉，五香粉，味达美酱油，适量的花生油搅拌均匀。
8/22 搅拌均匀后放入2勺盐再搅拌均匀。
9/22 醒好的面搓成长条，切鸡蛋大小的剂子，擀成面皮。
10/22 将面皮拿在左手，素馅放入面皮里。
11/22 将面皮包成包子，拿褶的时候右手一边拿褶左手一边转动面皮。
12/22 依次包好所有的面皮。
13/22 平底锅倒入油，这里需要多倒一点，油热后关火，然后包子一个一个的摆入锅里，一边摆一边拿勺蘸着锅里的油，往包子的四周抹上油，每一个都要抹。
14/22 依次摆好所有的包子，小火慢熬3-5分钟。
15/22 准备一个小盆，1勺面粉和900毫升左右的水兑成面糊。
16/22 将面糊倒入锅里，水量到包子的一半多一点就可以了，盖上盖子开中火烧开。
17/22 倒入面糊之后烧大约在10-15分钟之间，如果面糊还有就开大火收汁，如果没有了就关小火煎一会，直到看到锅底微黄就可以关火了。
18/22 拿大一点的盘子整个翻过来，这是老公帮忙翻的，我自己翻不了，平常没有人帮忙的话，只能一个一个铲出来*^_^*
19/22 掰开是这样的。
20/22 再来一张，
21/22 美美的成品图。
22/22 一张近点的。
发面这个季节最少也要5小时，所以要提前发面。
调馅的时候盐要最后放，放盐之前倒一点油在馅里都是防止韭菜出水。
放入锅里的包子抹油是为了防止煎包黏连。
大虾可以多放几个，家里有吃海鲜过敏的，所以我放的少。
锅里倒油的量是平常炒菜的2倍。
煎煎包最后要看好火候，这样出来的煎包底部才不会糊，而且还有冰花。
